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北海道厚岸産 雲丹
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北海道厚岸で育まれた生雲丹は、口に運ぶと驚くほど柔らかく、舌の上で心地よくとろけていきます。この国産の雲丹は、良質な大ぶりのものが厳選され、磯の香り漂う海苔との絶妙なマリアージュを楽しめます。雲丹の色鮮やかな表面は、贅沢な味わいを予感させ、海苔の軽快な食感との相性は抜群です。
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近海生本鮪 中トロ
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赤身の中に程よく融け込んだ脂が、口の中で絶妙な舌触りを生み出す近海生本鮪の中トロ。口に含むと、香りが鼻をくすぐり、奥深い味わいが広がります。一口食べると、その豊かな味わいに心が満たされ、食欲をそそられる美味しさです。この中トロは、贅沢な食べごたえと上質な旨味を求める方におすすめです。
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熊本県天草産 小肌
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「熊本県天草産 小肌」は、独自の調理法によって、米酢と赤酢のブレンド酢でじっくり漬け込まれています。その過程で水分を逃し、酸味の中に旨みが凝縮され、個性的な味わいが生まれます。一口食べれば、小肌のしっかりとした主張する味わいが感じられ、満足感を得ることができるでしょう。
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匠の技と芸術的センスが織り成す、至福のひととき。
贅沢な時間を過ごすなら、職人の匠技が冴えわたるカウンター席がおすすめです。巧みな手さばきが次々と素材を昇華し、芸術的な一貫が生まれます。その情熱と技術を感じながら、握りの真髄をじっくりと味わってみてください。
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板場から生まれる魂のこだわり。
1975年、東京都生まれ。生涯、腕一本で食べていくことができる仕事に就きたいと考え、料理の世界へ。世田谷区の寿司店で修業を開始し、将来の独立を見据え、大手の外食企業に入社。退社後は、数件の寿司店で技術の向上を図りながら、板場を人生の拠点とし、魂を込めた料理を提供しています。
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舌触りが良く赤身と脂のバランスが絶妙『近海生本鮪 中トロ』
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赤身の中にほどよく脂がとけこみ、滑らかな食感が生み出されている中トロ。。口に含んだ瞬間、鼻から香りが抜けていき、味の深みを堪能。また次が欲しくなるおいしさです。
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江戸前鮨を食べるなら、やはり外せない『熊本県天草産 小肌』
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小肌は、米酢と赤酢のブレンド酢に漬けてから使われます。水分を逃し、酸味の中に旨みを凝縮。小肌が持つ個性的な味わいがしっかりと主張され、一口で満足感を得られます。
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10,000円コースに提供される贅沢な一貫『北海道厚岸産 雲丹』
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柔らかくすぐに舌の上でとろけはじめる生雲丹は、大ぶりの国産品が吟味されています。雲丹の色鮮やかな表面と独特な風味は、磯の香り漂う海苔の軽い食感と見事に調和。
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車海老
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※仕入れによって提供できないことがございます。あくまで一例として掲載しております。
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いか
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※仕入れによって提供できないことがございます。あくまで一例として掲載しております。
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あじ
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※仕入れによって提供できないことがございます。あくまで一例として掲載しております。
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金目鯛
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トリ貝
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※仕入れによって提供できないことがございます。あくまで一例として掲載しております。
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季節の逸品 一例
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※仕入れによって提供できないことがございます。あくまで一例として掲載しております。
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季節の逸品 一例
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※仕入れによって提供できないことがございます。あくまで一例として掲載しております。
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季節の逸品 一例
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※仕入れによって提供できないことがございます。あくまで一例として掲載しております。
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季節の逸品 一例
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※仕入れによって提供できないことがございます。あくまで一例として掲載しております。
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季節の逸品 一例
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※仕入れによって提供できないことがございます。あくまで一例として掲載しております。
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【高級な味わいと温かな空気】デートにぴったりなカウンター席で、こだわりの鮪や車海老、雲丹などの握りをゆったりと味わいながら、洗練された雰囲気と心地よい家庭的な温かさが満ち溢れるお店です。のんびりとしたひとときを過ごしてください。
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【接待のプロフェッショナル】店主の手腕が光るのは、接待にかける情熱とおもてなしの心。特別な雰囲気を漂わせる。ビジネスの席を求める人々を自然に迎え入れる店主。気取らずに心地よくもてなす姿勢が、多くの人を引き付けます。くつろぎながらも気品を感じさせるもてなしは、幅広い人々を魅了します。
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【一人でも心地よい空間】ひとりで静かに飲み食いを楽しむ人もいれば、店主との楽しいおしゃべりを楽しむ人もいます。両どちらも握りが目当てであるということに変わりありません。お店の雰囲気は、その場の空気が心地よく包み込む。一人でいても、誰かといても、その瞬間が幸せな気持ちを運んでくれます。
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【心温まる対話の場】
対話を通じて新たな一貫が生まれる瞬間も。ここでは献立や食材は決まっていますが、相手の体調や好みに柔軟に対応することを大切にしています。食事を楽しむだけでなく心も満たされる時間を過ごすことができます。料理長のこだわりが随所に感じられ、一皿一皿に情熱が込められています。食材は新鮮で季節感を大切にしたメニューが提供されます。
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【心地よい距離感を大切に】
カウンター席での食事を楽しむ方には気持ちをこめてサポートし、一人でリラックスされる方には自然な距離感を保ちつつも気軽に会話を楽しんでいただけるように、心を込めて雰囲気を整えています。おひとりでお越しのお客様が多い中、一人でも多くのお客様がご利用いただけるよう、どなたにも丁寧かつ適切な接客を提供しています。
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カウンター1名様 × 10
カウンター席で、二人並び仲睦まじく過ごす夜。こだわりの鮪、車海老、雲丹などの握りを味わいながら、ゆったりと過ごすことができます。凛とした空気の中、高級感を漂わせつつも家庭的な温かさを感じさせてくれる寿司店。カウンター越しに、職人が丁寧に握る寿司の一品一品は、心を豊かにしてくれます。
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カウンター1名様 × 10
特別感を存分に味わえます。肩ひじ張らないもてなしに多くの人が惹かれる。カウンター越しに料理を楽しむと、料理人の技も感じられます。自分だけの空間を楽しむ。シックなカウンターが演出する雰囲気は非日常を感じることができます。一人でも気軽に入りやすい雰囲気があり、孤独なひとときも心地よいです。
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カウンター1名様 × 10
一人で飲み、食事を楽しむ。自分だけの空間を楽しむ人にぴったりの場所。ランチや仕事後に訪れる人も多く、黙々と食べる人もいれば、店主との会話を楽しむ人もいます。共通しているのは、握りを求めるということ。一人の時間を大切にし、美味しい料理を堪能。そんな贅沢なひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか？
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貸切10名様 × 1
- 貸切タイプ
- 店
- 人数
着席のみ
- 禁煙・喫煙
禁煙
こだわりの鮪、車海老、雲丹などの握りを味わいながら、ゆったりと過ごすことができます。凛とした空気の中、高級感を漂わせつつも家庭的な温かさを感じさせてくれる寿司店。カウンター越しに、職人が丁寧に握る寿司の一品一品は、心を豊かにしてくれます。
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隠れ家で愉しむ美食。
賑やかな街の喧騒を忘れ、地下の静かな空間で記念日や接待を楽しむ贅沢なひとときを過ごしてください。
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贅沢なひとときを味わう。
心ゆくまでゆったりと、料理との対話を楽しめる「コース」。華やかな時間をお過ごしいただけます。
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鮮やかな握りと旨酒。
小肌や鮪、雲丹などの握りを堪能。日本酒も楽しめる定番4種類と季節ごとの2～3種類が用意しております。
